Seit mehr als vier Jahrzehnten widmet sich die Familie Gómez der Herstellung feinster Schinken. Über drei Generationen hinweg ist es uns gelungen, das althergebrachte Wissen um die richtige Auswahl und die schonende Verarbeitung der Rohstoffe zu bewahren. Heute verleihen moderne Herstellungsmethoden diesem Erfahrungsschatz neue Impulse.
Wer Schinken den vollen Reifegrad verleihen will, der braucht Geduld. Wir haben diese Geduld, und darauf sind wir stolz. Abseits industrieller Hektik, mit Bedacht und im Wissen um den Wert der natürlichen Reifungsprozesse erzeugen wir Schinken von höchster Qualität.
Dieses Bewusstsein versetzt uns damals wie heute in die Lage, unseren Kunden Schinken zu bieten, der mit der unvergleichlichen Würze und dem verführerischen Aroma eines Traditionsprodukts verwöhnt.
Die übergreifende Bezeichnung La estrella del jamón umfasst drei Marken:
· Sierra Palomera und Sierra Lindón, hergestellt in Teruel
· Mariano Gómez, hergestellt in Zaragoza.
Gehen Sie auf der 360 ° -Seite durch unsere Einrichtungen:
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Unsere Schinken sind einzigartig, denn sie werden von Hand bearbeitet und jederzeit mit größter Sorgfalt behandelt. Wir wählen die besten Rohstoffe aus und fügen diesen nur wenig Pökelsalz hinzu.
Jeder einzelne Schinken kann ohne Eile und in traditionellen Trockenkammern, die an strategisch günstigen Standorten platziert sind, perfekt reifen.
Von der Ankunft in unseren Einrichtungen bis zum Versand nach Abschluss des Reifungsprozesses werden Rückverfolgbarkeit und Lebensmittelsicherheit in allen Produktionsschritten garantiert. 
Unser nur wenig gesalzener, herrlich saftiger Schinken besticht durch seinen milden Geschmack und sein intensives Aroma, das durch die lange, langsame Reifung begünstigt wird. Dank der handwerklichen Verarbeitung und der Reifung in der Trockenkammer bleiben sämtliche organoleptischen Eigenschaften und Nährwerte erhalten, und unser Schinken schmeckt wie der wunderbare Schinken von früher.
Die Standorte unserer Trockenkammern in den Provinzen Teruel (Monreal del Campo) und Zaragoza (Fuendetodos und Cuarte de Huerva) wurden aufgrund der besonderen geografischen Gegebenheiten und des optimalen Klimas ausgewählt. Die kalte, trockene Luft in diesen Gegenden sorgt dafür, dass unsere Schinken dort ganz allmählich reifen. 
